création perso

26.04.2009

       Tiramisu pommes caramel et sablés(10p.)
Un peu long,mais...

6oeufs,500g de mascarpone,300g sucre,liqueur de noisette,poudre de vanille,4 belles pommes sucrées,caramel liquide,1 vingtaine de sablés.

Dans 2 saladiers séparer les blancs des jaunes;mélanger ces derniers avec le sucre et la vanille
dans un g bol mélanger au fouet la mascarpone et la liqueur de noisette(1v.)incorporer l'ensemble aux jaunes.Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à votre préparation,réserver au frigo.
Éplucher les pommes ,couper les en fines lamelles,faites les revenir dans du beurre salé,réserver.
Dans des coupes à glace ,émietter 2 sablés ,étaler une petite couche des pommes fondantes arroser d'un peu de caramel,recouvrir de l appareil mascarpone et recommencer ainsi de suite pour finir par une couche de sablés arroser avec le caramel,mettre au frigo pendant 4h minimum.

Pour ma part j'ai fabriqué mes sablés en y ajoutant de la poudre de noisettes,ainsi que mon caramel.
                                            bon appétit.